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attraverso dei sali
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non sono sali ma resine a scambio ionico(cationico o anionico)...come dici te addolciscono l'acqua privandola di ioni calcio e magnesio..(non di calcare che è invece carbonato di calcio)...non tolgono però tutte le altre sostanze chimiche (come nitrati nitriti fosfati)..
possono essere a scambio di ioni sodio(quindi arricchisci l'acqua di sodio=non va bene per le diete povere di sodio
)..o alcune a scambio protonico e quindi abbassano il ph del'acqua in uscita..
in conclusione sono utili se vuoi togliere solo il calcare...
e l'acqua di partenza è buona..sennò meglio l'osmosi..
ps: non servono ad una mazza per rendere l'acqua potabile