Non serve andare nel pallone, questa dev'essere una passione e perciò una cosa piacevole. Vai tranquillo che non ti rincorre nessuno, cerca di prendere spunto dalle foto di altri acquari su come ti piacerebbe impostare il tuo, piante da inserire ce ne sono tante e per ogni tipo esigenza perciò vedrai che verrà un bel lavoro
Per quanto riguarda le echinodorus ce ne sono una miriade tutte molto belle, tieni solo presente che diventano molto grandi e voluminose. Nel mio acquario ad esempio ho una E. Bleheri (nella foto profilo a dx).