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Comunque il pH non ti si è alzato per l'aggiunta di sale, infatti il sale da cucina non altera il pH, probabilmente hai un pH poco stabile, io metterei un pizzico di bicarbonato che alza KH e pH...
Per i nitrati purtroppo c'è poco da fare: cambi d'acqua, riduzione del cibo e piante a crescita rapida che li assorbono. Vista l'emergenza potresti ricorrere ai famosi prodotti abbassa-nitrati, personalmente non li ho mai usati, non so che dire in proposito...
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