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Originariamente inviata da Abra
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porcaccia tutto in tedeschen eh  dal traduttore mi risulta che i 1300 gradi rendano la parte cotta insolubile chimicamente,quindi dovrebbe essere come ho detto,la cottura la rende dura.
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...e da un'altra parte ho letto che essiccando subito le particelle di acqua lasciano spazio ai pori