Tutti gli scalari sono della stessa specie, Pterophyllum scalare appunto... sono però di diverse varietà.
La coppia si può tranquillamente formare anche fra esemplari di varietà differenti, ed è proprio in questo modo che si selezionano i colori in allevamento, ma il mio consiglio è di riprodurre scalari della stessa varietà e possibilmente ocn le livree selvatiche.
per determinare il sesso, devi attendere che siano in taglia adulta e, durante il periodo riproduttivo, osservarne le papille genitali.
Ogni altro metodo è moooolto poco sicuro
...qui chiudo, per eventuali ulteriori domande sugli scalari, nella sez. grandi ciclidi americani c'è il topic dedicato.