semplicemente, le piante acquatiche subiscono adattamenti morfologici a seconda della situazione in cui si trovano: alle volte le si potrebbe scambiare per due esemplari di specie diverse, mentre sono la stessa medesima pianta.
Nel tuo caso gli steli hanno iniziato il naturale procedimento di innalzamento dal livello dell'acqua; le foglie hanno assunto la forma emersa (aspetto generale più robusto, foglie più corte e carnose) per poi protrarsi nella fioritura.
Ora che le hai reinserite in acqua, i nuovi getti avranno forma sommersa
