Hai presente acqua e sale?
Parte del sale non si scioglie una volta raggiunto il liivello di saturazione, se togli acqua salata e ne aggiungi di dolce, un pò di sale si scioglierà riprostinando la situazione precedente... quindi finchè c'è sale...
NB il discorso è detto in modo semplicistico, ma più o meno fila così.