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Originariamente inviata da Giudima
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Qualcuno forse ti dirà che basta congelarla e poi una volta scongelata utilizzarla, io ho provato e ti dico che non ha lo stesso effetto di quanto la sbollenti 
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Infatti: per ammorbidirla va scongelata in un bicchiere di acqua calda (va bene di rubinetto). L'acqua "di scongelamento" si scola prima di buttare la zucchina (o altra verdura) in vasca. Così facendo preservi un po' di vitamine.