per i nitriti non puoi fare niente...il picco deve avvenire altrimenti la vasca non maturerà mai.Per questo sposta i pesci come ti ho detto o riportali dal negoziante...insomma li devi togliere altrimenti stirano le pinne.Dopo che hai fatto ciò lascia che la vasca maturi e dopo una/due settimane dal picco cambi 1/4 1/5 d'acqua e ricominci ad inserire i pesci a scaglioni per far "abituare" il filtro al carico organico.
Ti consiglio di leggere queste guide:
http://www.acquaportal.it/_ARCHIVIO/dolce_guide.asp