beh per quella che è la mia esperienza ti posso consigliare così..
togli i carboni attivi e nn li rimettere mai, (si usano solo dopo aver fatto trattamenti medicinali) i carboni attivi "risucchiano" tutte le sostanze in acqua, anche quelle nutritive per le piante... motivo per cui ti ritrovi con piante sofferenti....i sintomi che hai sono dovute quasi sicuramente alla mancanza di sostanze nutritive in acqua tra cui anche il ferro...ti consiglio di usare un fertilizzante liquido...
Per quanto riguarda il valore degli No2 va bene deve essere sempre a 0mg/l devi controllare sopratutto gli No3 (Nitrati) per gli altri valori dipende da che pesci hai dentro....
Per le alghe io inserire (se l'acquario nn è troppo piccolo) 1 o 2 Ancytrus...sono spettacolari contro le alghe...
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