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Ripartire da 0 è la cosa migliore.
La cosa che eviterei, è di mettere le rocce vecchie in un secondo tempo..andresti a "stravolgere" tutta la maturazione che stai facendo.. Fai tutto in una volta.
Il mese di buio serve anche ad evitare (nei limiti del possibile) l'esplosione algale, o limitarla. Se ci sarà nell'ambito della maturazione è normale...come vengono sono destinate ad andaresene..l'importante è fare, soprattutto in questo caso, il mese di buio
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