è vero che meno metti le mani meglio è, ma al massimo rallenti un pò la maturazione e nulla di più (mettendo le piante ad esempio puoi sporcare l'acqua, quindi dovresti fare un piccolo cambio, andando a rallentare la maturazione) ma visto che lo faresti pochi giorni dopo aver avviato il tutto non sarebbe un grosso problema, puoi tranquillamente metterle lunedì...ovviamente dovrai monitorare i valori per essere sicuro... 
