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Ah, quanti chili a occhio non saprei...90 per me ti ci vogliono
la rocciata va fatta abbastanza alta, ma asimmetrica e con dislivelli, sporgenze e/o rientranze e (soprattutto) anfratti....lascia 15 cm dal pelo d'acqua nel punto più alto, per il resto tieni come misura media poco più della metà della vasca circa
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Se Madre Natura ha fatto si che ogni cosa contenente sostanze zuccherine, una volta fermentata, possa dare origine ad alcol...bè, ci sarà un motivo, no???? 
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