bhe credo che dipenda dal suo stato , se i batteri sono ancora vivi in parte al massimo la reazione si ritarda.. o non parte se completamente morto ,credo che altri problemi non dovrebbe darne prova al massimo sostituisci l'acqua con lievito e acqua nuova.
cmq questo e solo un parere da non esperto in quanto sto iniziando anche io da poco e ho utilizzato solo lievito fresco in panetti
spero di non aver detto castronerie