Si.. i nitriti (e l'ammoniaca) sono molto più pericolosi dei nitrati per i pesci, i quali nn dovrebbero mai essere inseriti in presenza di nitriti o ammoniaca (che di solito c'è un pò prima dei nitriti), potrebbero morire velocemente intossicati o se sopravvivono restarne cmq indeboliti, per questo si raccomanda di lasciare maturare il filtro 3-4 settimane per dar modo di avere il rialzo naturale dei nitriti che poi si trasforma in nitrati, i quali posson esser in parte "mangiati" dalle piante e in parte li leveremo con dei cambi d'acqua (esistono anche filtri che riescono a ridurli.. ma sono filtri particolari o con inserimento di resine).
La durezza.. ehm.. son proprio la persona meno "chimica" ma riassumendo direi che l'acqua è dura quanto contiene una quantità maggiore di sali ed è tenera quando ne contiene meno... (nn ricordo se son solo sali a determinarla ma cmq il senso è quello
)