cece,
Nei punti più duri puoi usare un filo da pesca non troppo fine (o addirittura il fil di ferro) lo assicuri a 2 pezzi di legno in modo da non segarti le mani e tagli con quello (io ci ho visto affettare un prosciutto...
) in questo modo al massimo si spezza il filo ma non rischi di infilarti il taglierino in qualche parte del corpo!
