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Originariamente inviata da franklin
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Quote:
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però non sono sicuro che questo accada sui lieviti
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si accade,perquesto nella fermentazione alcolica del vino(che avviene appunto grazie e lieviti dello stesso tipo di quelli di birra,genere saccharomyces)si hanno problemi con mosti troppo zuccherini,appunto perchè i lieviti muoiono disidratati per l'eccessiva densità del liquido.
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parlo sempre da perfetto ignorante...però con un pò di esperienza dietro le spalle....se muoiono come dici te....allora la pasta del pane come farebbe a lievitare?