fedebaiano, non credo sia raro avere nitrati a zero, sopratutto visto che hai comunque una buona illuminazione, co2 e molte piante. anche se in effetti hai abbastanza pesci.
anche perchè l'unica alternativa all'assorbimento da parte di piante sarebbe una grande massa di batteri che riesce a mandare tutto in N2.
guarda se le piante hanno carenza di potassio o di azoto per capire.
per alzare vai di sali, sconsiglio molto l'utilizzo di cibo lascaito decomporre, primo perchè è difficile da gestire, secondo perchè alza molto anche i po4.
per le filamentose ho avuto lo stesso problema anche io, con cambi parziali ravvicinati e aggiunta di nitrati il tutto è rientrato in poco tempo
