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Originariamente inviata da Topastro
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e mi rqaccomando, i lieviti NON si variano, restano sempre 4g...
ulteriore appunto, Albert_Prust, se vuoi provare quando fai una bottiglai nuova, dopo aver fatto il gel, prendi il lievito e lo sciogli in un bicchiere di acqua tiepida in prorporzioni uguali a zuchero, quando sul pelo si forma una feggera schiumetta, travasa nella bottiglia, porta a livello con l'acqua e chiudi, la fermentazione è già partita e la bottiglia va in pressione in meno tempo...
ho notato l'altro giorno ceh in caso di ferddo e ceh quindi si fermi la co2, basta inserire mezz pastiglia dellla sera per co2 (in pratica prodice co2) e mettere la bottiglia la caldo, l'affervescenza smuove i lieviti e li fa ripartire prima, abbassa il ph all'interno, e il che aiuta, e la co2 ceh produce fa ripartire subito l'impianto senza dover aspettare che i lieviti partano bene 
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con la vecchia bottiglia (gel praticamente esaurito) ho fatto un esperimento: ho tolto per metà il liquido presente e sostituito con stessa quantità d'acqua "pulita", chiuso con il tappo e aspettato...
beh non ci crederete ma continua ad andare in pressione in 4-5 ore ogni volta che apro il tappo, ora si vedono bene i lieviti depositati sul fondo
prima non producevano piu' penso per l'elevata quantità di alcool.