mi autoquoto per comodità di lettura
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Quote:
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ho iniziato a preparare la bottiglia di ricambio visto ormai la fine del gel, quindi ho optato per l'accoppiata zucchero-farina
per il momento ho usato un 75% zucchero e 25% farina, solita preparazione per il gel, quindi sciolto lo zucchero in acqua, aggiunta colla, e con molta fatica, aggiunta farina
va mescolata molto bene e aggiunta molto lentamente, altrimenti i grumi si sprecano
nottata in frigo e ora è bella dura, guardandola in controluce si nota che nei primi 2 cm di spessore c'è praticamente solo zucchero visto che la farina è piu' pesante e tende a depositarsi, risultato perfetto direi
se qualcuno vuole cimentarsi magari si può provare ad aggiungere la colla alla fine
oggi aggiungo il lievito e mando in pressione, non mi sento di aggiungere i lattobatteri perchè da quello che ho letto in giro il denominatore comune è: consumano zuccheri, producono acido lattico ed etanolo
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aggiunto mezzo panetto di lievito fresco, 500ml di acqua, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di zucchero, mescolato leggermente, tappato il tutto
dopo circa 2 ore bottiglia bella dura e quindi via di co2
a differenza della volta scorsa niente schiuma, merito del bicarbonato
durata della bottiglia precedente gel solo zucchero 5 settimane