non avevo letto il post di Massimiliano
ps. ho riletto quanto scritto e non ho capito la svista
In caso di eccesso credo che l'Idrossido di calcio, stando a quanto verificato da Sandro, ci possa venire in aiuto
http://it.wikipedia.org/wiki/Idrossido_di_calcio
utilizzato come neutralizzatore degli ambienti acidi (ma nel dolce creerebbe scompensi sul PH )
comunque credo che, prima di interventi necessari, sia opportuno parlare di differenza nell'ordine di almeno un centinaio di uS
rispetto ai valori medi