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Cosa usi per misurarla?
Calcola che il sale non evapora, certo, ma a me per esempio capita che in alcune zone evaporando deposita sale che ovviamente non essendo più disciolto in vasca ne abbassa la salinità, ma da 33 a 31...mi pare eccessivo, forse è un problema di strumento.
P.S. il sale è igroscopico, cioè assorbe umidità, se il sale che hai usato era umido ovviamente pesava più del dovuto, anche io quando ho preparato l'acqua mi son ritrovato a metterne un pò di più.
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