[Topastro]

non l'alcool ma anossia... il lievito consuma l'ossigeno dell'acqua ti conviene fare un cambio parziale...

cmq il metto anche più farina(30%zucchero e 70% farina) in fin dei conti, i lieviti con molto ossigeno consumano zucchero e si moltiplicano (per cui 4g ben alimentati producono anceh 20g di lieviti) io di solito lascio i fondi di farina nella bottiglia, senza toglierli ogni volta, poi aggiungo 3 cucchiai da minestra di zucchero mezzo l di acqua e agito ben bene lascio riposare per un'oretta (la schiuma sale perchè i lieviti rimasti nel fondo dal ciclo prima si riattivano e si moltiplicano) poi aggiungo ancora un cucchiaio di zicchero, 4-5 cucchia di farina, un cucchiario da caffè di bicarbonato 8abbassa il ph e prolunga la vita dei lieviti) aggiungo un'altro mezzo litro di acqua tiepida, agito bene e porto a livello con altra acqua, chiudo il tappo e voilà in meno di mezz'ora mi parte in pressione e allora apro i rubinetti...


un consiglio, invece dello zucchero da cucina, provate a usare lo "zucchero da birrificazione" ovvero maltosio si trova a vendere abbastanza facilmente a 2-3€ al kg, ne basta poco (3/4 del normaleo meno) ed è finissimo, i lieviti lo adorano...