ok te lo dico subito...
allora la fermentazione alcoolica è quella fermentazione che certi tipi di batteri attuano in certe circostanze... ad esempio nel vino certi batteri utilizzano zucchero e producono alccol e CO2...
quindi se tu usi acqua lievito zucchero e acqua produci CO2...
guarda questo progettino e vedi... Per stabilizzare la reazione oltre agli ingredienti elencati, mettici anche un cucchiaino di bicarbonato...
http://www.acquaportal.it/Articoli/F...o2/default.asp
ciao!