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Spesso, soprattutto in maturazione, queste bollicine si formano per via del ciclo dell'azoto..in parole povere..è come se i batteri "stanno funzionando bene"..se le bollicine appaiono soprattutto di sera, sono piccoline, e non sono accompagnate da "macchie o velature" marroni/bordeaux, tipici segnali di presenza di ciano batteri, non è detto che siano quest'ultimi
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