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Se lo bolli, penso proprio che si perda parecchio... ma a 60°C dovrebbe restare più "intatto"... Resta che non tutti hanno i mezzi per fare una cosa simile, penso...
Vedo come va, ma se dovesse funzionare decentemente, si può benissimo pensare di usare l'uovo "fresco" preparando il mischione ogni due setttimane...
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