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credo che il discorso sia lo stesso.....anche le rocce sono "popolate" anche se in maniera diversa, qui si parla di batteri che durante la maturazione devono vivere...... ti sembra possibile che possa "bollire" l'acqua durante la maturazione anche se non è popolata da coralli ?
si stà creando un microclima e la temperatura fa la sua parte.
...così credo...
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