Non credo che significhi che la sonda sia "ballerina", è che da una sonda all'altra, a 25C, ci può essere quell'errore di rilievo (+/- 1,5C), causa le tolleranze. Confrontando la lettura con un termometro di precisione, messo vicino alla sonda, puoi fare delle valutazioni sulla tolleranza della tua sonda ed eventuali compensazioni. Però, non conoscendo direttamente l'oggetto, non so se c'è un trimmer di taratura o se addirittura viene già commercializzato con taratura individuale sulla sua sonda (poco probabile per questione di costo).
Se CIKO lo ha, forse può dirci qualcosa in più
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