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Ci sono molte variabili da tenere in considerazione, la prima cosa che mi è venuta in mente quando hai detto che si stavano sciogliendo è stata la temperatura troppo alta, e ancora non hai detto a che temp. tieni l'acqua.
Le piante acquatiche assimilano sostanze di nutrimento tramite le foglie + che altro e quindi una mancaza totale di fertilizzazione liquida non va bene, anche perchè dici "con tutti quei nitrati" ma le piante non vivono solo di nitrati anzi i fertilizzanti non hanno nitrati, perchè appunto di solito sono in una certa quantità già presenti in vasca.
Altre variabili possono essere se hai cambiato illuminazione.
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