Allora...
Il valore anomalo è NO3 (nitrati) e non NO2 (nitriti)..
Se come dice Babaferu i nitrati possono concentrarsi sul fondo, allora è possibile che l'aggiunta di acqua abbia smosso "l'inquinamento"... anche se non mi spiego come mai sia i pulitori che i pesci coltello erano solitamente sul fondo dell'acquario e non hanno mai avuto alcun problema.
Sono più propenso a pensare che nell'acqua ci sia qualcosa di tossico per i pesci.
Nella scheda sulle intossicazioni ho letto che, ad esempio, un'intossicazione di ferro potrebbe far morire i pesci per asfissia (gli scalari prima di morire boccheggiavano sul pelo dell'acqua); è possibile i tubi abbiano portato del rame o del ferro nell'acqua?
Fino ad oggi non avevo avuto mai problemi nell'aggiungere acqua del rubinetto, ma in un'altra casa: ho cambiato abitazione da qualche mese e questo è il primo (e l'ultimo) cambio di acqua "dal rubinetto" che faccio

Chissà.. magari in questa casa i tubi sono diversi..
oppure nello scaldabagno si era accumulato del ferro...
Non saprei.. Cmq ora sto andando ad un negozio con un campione d'acqua per cercare di fare un'analisi più approfondita dell'acqua.
Ciao
Dudemon