intanto benvenuto!
non conosco i valori ottimali dei discus quindi ti rispondo ad altre domande.
nella tua vasca ora sta avvenendo il picco di nitriti, quindi è normale che il test dia rosso, il valore si abbasserà da solo in qualche giorno. Solo dopo che i nitriti sono a 0 puoi iniziare ad inserire i pesci. Il secondo picco di nitriti non ci sarà. Finchè il filtro non è maturo non fare rabbocchi o cambi d'acqua, aspetta che scendono i nitriti.
Ti consiglio di leggerti queste guide in modo da capire bene il funzionamento di un acquario e i suoi bisogni:
http://www.acquaportal.it/_ARCHIVIO/dolce_guide.asp
poi spara domande qui nel forum e vedrai che in pochi giorni capirai tante cose!