[Alester]

Il metodo gel prevede che tu abbia due fasi all'interno del "reattore" (la bottiglia con i lieviti per intenderci).
Sotto una soluzione di acqua e zucchero (100+100 g) ottenuta portando ad ebollizione il tutto. Con colla di pesce (dai due ai quattro fogli a seconda della temperatura esterna) la rendi solida (ovviamente la versi liquida in bottiglia e aspetti che si solidifichi per raffreddamento).
Al di sopra versi una sospensione di acqua e lievito, che ti consiglio di usare in forma disidratata perché quello in panetto va a male in tempo zero e te ne basta davvero poco. A questa puoi aggiungere del bicarbonato per stabilizzare le reazioni.

Usare una seconda bottiglia come reattore sicuramente ti evita di avere degli schizzi di schiume e simili in vasca. Non la vedo estremamente necessaria perché rischi di perdere un po' di CO2 ma puoi sempre provare :)