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Beh, la fermentazione alcolica produce una marea di sottoprodotti (principalmente -ma va- etanolo) ma questi rimangono all'interno della camera che usi per far avvenire la reazione. Se il tubo che usi per portare il gas all'interno dell'acquario non tocca i liquidi o la schiuma (ne fanno un po') è sicuro al direi 99% (sì, gli incidenti possono capitare ma è raro che schiumino così tanto) è bello sollevato dovresti non avere problemi :)
Se vai di CO2 da lieviti ti consiglio di usare il metodo a gel, che è più stabile nel tempo (consiglio extra)
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