Una schiumazione secca è una schiumazione con schiuma persistente che si trasforma in liquido molto lentamente, le bolle persistono senza tracimare nel bicchiere velocemente, si ottiene uno schiumato denso e scuro, la schiumata liquida è l'esatto contrario il bicchiere si riempie più velocemente e il risultato è molto meno denso e più chiaro,la si ottiene alzando il livello nello skimmer strozzando o alzando lo scarico,a seconda dei modelli
