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Ciao allora quello che stai schiumando tu è secco, non è regolato bene. Ti consiglio di aprire tutta l'aria e di gestire la schiumazione solo dallo scarico dello schiumatoio. Diminuendo l'uscita dell'acqua, cioè chiudendola, il livello nel bicchiere si alzerà e schiumerai di più.
Con una buona taratura il bicchiere internamente si deve sporcare da metà altezza in poi.. da li ti regoli se schiumare più secco quindi abbasssare il livello della schiuma, o più liquindi quindi alzandola...
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