Ciao!
Direi che il problema 1 è collegato col problema 2, cioè il cambio di filtro.
I valori sono ballerini perchè non hai ancora un filtro totalmente maturo, quindi tieni sotto controllo i nitriti perchè è probabile che ti si alzino.
(Io avrei lasciato girare i due filtri in parallelo per un altro mese ma ormai è fatta)
Riguardo alle sparizioni non saprei che dire..
Se hai lumachine in vasca i cadaveri durano ben poco
Di certo una lumachina o caridina che si decompongono non sono la causa della patina oleosa ed innalzamento di valori..
In una vasca semi matura incide di più il cibo e gli escrementi dei pesci, quindi al momento nutrili il minimo necessario