Ciao!
Quanti e quali pesci sono presenti in vasca?
Che filtro monti?
Il negoziante ti ha consigliato abbastanza bene..
Da adesso, per quindici giorni fai così:
-Oggi lascia a digiuno i pesci, da domani li nutri una volta al giorno con piccolissima quantità
-Ora fai un cambio del 60% con una bella sifonatura del fondo (solo in superficie) e nei prossimi giorni cambia il 20/30% al giorno (con tutte le accortezze necessarie)
-Inserisci un areatore acceso h24
-Continua pure coi batteri nel filtro visto che ormai te li ha venduti 
Scaduti i 15 gg riporta il tutto lentamente alla normalità.. Dato che la vasca è semi matura dovresti uscirne senza problemi
Ps: Il GH è davvero alto, ti esce così dal rubinetto? Altrimenti hai il fondo o qualche roccia/arredo di origine calcarea..