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Il problema dei legni è che rilasciando tannini, tendono ad acidificare l'acqua (e non abbassano le durezze, sennò con il Manado non avrei mai avuto problemi), quindi in parte il consiglio della negoziante non è sbagliato. Per evitare questo inconveniente basta mettere in bollitura il legno finché non esaurisce la dispersione di tannino.
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