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Il picco probabilmente non era ancora avvenuto. Non funziona che i nitriti partono da un valore massimo e poi scendono a zero, si chiama picco perché salgono all'improvvso per poi andare a zero.
Il negoziante li teneva a valori MOLTO sbagliati e tu stai continuando a tenerli sui quei valori sempre errati. That's all. ;)
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