Ciao, una pianta molto bella per lo sfondo che non ha esigenze particolari è la Limnophila sessiliflora, oppure in alternativa, l'indistruttibile Najas guadalupensis .. oppure del Ceratophyllum..
Sicuramente, queste piante sono molto più semplici da gestire rispetto alla Vallisneria..
L' Anubias ci può stare, attaccata ad un pezzo di legno o roccia (anche piccolo)..
Se hai intenzione di aggiungere gamberetti, il muschio è fondamentale.. meglio quello di java che, almeno, si ancorerà agli arredi.. la Riccia fluitans (che non è un muschio, ma un'epatica), infatti, non si attacca a niente..
dai un'occhiata a questa discussione, è molto simile al tuo progetto, ti potrà essere utile per l'allestimento e per le piante :
http://www.acquariofilia.biz/showthread.php?t=470578 
Anche lì, è un allestimento per endler, semplice e molto bello esteticamente !
