dai tuoi dati mi sembra di capire che misuri il ph con phmetro. Dunque ti consiglio di calibrarlo (con soluzioni fresche) e ripertere le misure.....magari cerca anche il riscontro con il test a reagente.
Per quel crollo di ph avresti dovuto vedere una fermentazione tipo quella del vino con il mosto (e gia siamo in periodo
) o hai kh a zero.
Ovviamente sarebbe utile avere anche tutti i valori dell'acquario (kh, no2, no3) e se usi co2 o altri metodi per acidificare