Non si può prevedere con esattezza quando avverrà il picco; tu comincia a farlo dopo 3 giorni e ripetilo ogni 2 giorni finchè non vedi il picco.
Dopodichè puoi farlo ogni 5/6 giorni finchè non trovi 3 o 4 volte di fila i nitriti a zero.
È meglio una maturazione abbondante che una scarsa, nel senso che è meglio aspettare più tempo anche se l'acquario è già maturo piuttosto che inserire i pesci troppo presto.
Se ti va di leggere qui ci sono un po' di dati che ha raccolto chi ha partecipato alla sperimentazione:
http://www.acquariofilia.biz/showthread.php?t=420171
Giusto per farti un'idea.