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Ciao Renè,
producendo la CO2 con il gel più che regolare l'erogazione con la rondella del deflussore è necessario trovare la giusta quantità di zucchero da utilizzare nella soluzione affinché la produzione dei lieviti sia esattamente quella che ci occorre in vasca.
Nel caso di iperproduzione di CO2 la rondella faticherà a trattenere la pressione crescente erogando più anidride carbonica di quella necessaria.
Ti suggerisco di trovare quindi la giusta proporzione tra zucchero ed acqua affinché lasciando totalmente aperto il tubo del deflussore avrai la corretta erogazione senza mandare in sovrappressione la bottiglia.
Rispondendo alla tua seconda domanda: è impossibile contare le bolle in uscita dal diffusore, il numero di quest'ultime va considerato verificando quelle in uscita dal deflussore.
Buona domenica.
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