Per capire se schiuma bene o male è importante capire come funziona lo schiumatoio, te lo riassumo molto brevemente.
Nel tuo caso una pompa pesca acqua, produce bollicine e butta tutto in uno cilindro.Le bollicine salgono, si uniscono e si forma la schiuma che scende poi nel bicchiere.
Sulla superficie delle bollicine restano "imprigionate" le proteine presenti nell'acqua, per questo l'acqua che trovi nel bicchiere si colora dal giallino al verde/marrone.
Se schiumi giallino vuol dire che stai togliendo proteine e acqua (schiumi liquido).
Se schiumi verde/marrone vuol dire che stai togliendo le stesse proteine di prima diluite in meno acqua (schiumi secco).
Per regolare la "schiumata" devi far salire o scendere il livello delle bollicine alzando/abbassando lo schiumatoio o regolando la quantità d'aria che mandi dentro.
Il mio l'ho regolato per schiumare così:
