Non sono molto esperto e non so aiutarti più di tanto.
Per dimmerare hai bisogno di driver dimmerabili. In alcuni casi i driver sono un tutt'uno con gli alimentatori. Io ho utilizzato dei Meanwell ma dopo essermi costruito tre plafo di cui una con oltre 200 power led, non avendo un grandissimo interesse per la materia, ho dimenticato tutto
Oggi per cominciare avrei preso un kit tipo questi
http://www.aquastyleonline.com/categ...able-LED-Kits/
In linea di massima una plafo autocostruita costa molto e non viene bellissima