Direi che sono normali entrambi i comportamenti osservati
Sono pesci vivaci che si nutrono a mezz'acqua o in superficie...vista la loro forma del corpo non sono propensi a grufolare sul fondo, perchè dovrebbero "rovesciarsi" quasi completamente e non avrebbero più difese contro i predatori; è un istinto naturale...
Per evitare questo problema puoi sicuramente dare poco cibo per volta, in modo che riescano a mangiarlo mentre affonda, e poi potresti mettere delle lumache o dei pesci da fondo... Sono preferibili le lumachine detrivore e il poco cibo per volta!
Per quanto riguarda il loro riposo è una cosa che ho notato anche io in alcune specie; se vuoi potresti mettere dei pezzi di corteccia di sughero in superficie per fornirgli un riparo maggiore: vedrai che lo apprezzeranno