Ciao!
Per i cambi puoi regolarti in due modi principalmente: o cambi poca acqua (circa il 10%) ogni settimana, oppure fai cambi più consistenti (magari del 20/25%) ogni 15 giorni circa
Io, personalmente, preferisco fare cambi piccoli e più ravvicinati di solito.
Riguardo al modo di cambiare l'acqua puoi prendere se vuoi un sifone per acquari (quei tubi di plastica) che serve proprio per pulire meglio il fondo, altrimenti non è un grande problema se c'è del sedimento perchè pian piano diverrà nutrimento per le radici delle piante!