Dipende dalle caratteristiche e dalla qualità dei led che stai utilizzando.
Se ad esempio sono da 3w e accettano una corrente massima di 700ma, con 180 su 255 sei a circa il 70% della potenza massima che è il valore che molti consigliano di non superare per non ridurre troppo la vita del led.
Se invece stai utilizzando led ad esempio da 10w che accettano una corrente massima di 1000ma, col tuo driver da 700ma puoi andare tranquillamente a 255 perché corrisponderà già al 70% della potenza.
Spero di essermi spiegato bene.