un filtro nuovo (o meglio, il materiale filtrante) ha bisogno di un mesetto per assestarsi e colonizzarsi di batteri, e svolgere quindi la sua funzione biologica... i pesci se la situazione è quella ipotizzata ogni ora in più che campano è un miracolo...
a dir la verità i batteri si possono annidare anche nella ghiaia, ciò non toglie che se il tutto sta funzionando da una sola settimana, la moria coincide perfettamente con il picco di nitriti di cui sopra... ti linko questa guida
http://www.acquariofilia.biz/showthread.php?t=152678 che spiega il tutto molto meglio di me
comunque, anche con un filtro adeguato, quel litraggio è assolutamente inadatto a qualsiasi pesce!