Ciao!
Per prima cosa l'acquario va riempito con sola acqua e piante per un mese, finché il filtro matura.
Per i carassi che piacciono a te l'acqua di rete va benissimo nella maggior parte dei casi.
Puoi inziare leggendo le guide sul ciclo dell'azoto e per iniziare che trovi
QUI e
QUI
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Così su due piedi per i pesci rossi ti consiglierei di allestire con fondo di ghiaino non tagliente e qualche legno. Inoltre le piante che resistono agli smozzichi dei carassi sono poche: Anubias sp., Ceratophyllum demersum (se riesce a crescere più di quanto lo mangiano) e magari Microsorum sp.
La luce che serve per queste piante è presente in quasi tutti gli acquari di produzione industriale. Queste piante vanno legate ai legni e lasciate galleggiare.
Ma come prima cosa documentati bene.